昨天咱们开团了老母鸡和仔公鸡，今天咱们就把这两种土鸡的做法也一并安排上，大家收到货后也可以跟着做起来。老母鸡比较推荐煲汤，因为它不需要过多的调味，也无需去腥步骤，简单的熬煮更能展现它的原汁原味，肉质不硬不柴刚刚好，吃起来爽口过瘾，是真正的小时候的味道~

仔公鸡不管是清蒸、红烧还是烤制，都非常美味，夏天的话更推荐做手撕鸡，配上一碗精心调制的灵魂酱汁，开胃下饭，口感简直了。无论是选择哪种做法，相信每一口都会让你流连忘返。

(资料图片仅供参考)

01

清炖老母鸡汤

食材 ： 老母鸡/ 1只、 红枣/ 适量、 枸杞/ 适量、 盐/ 适量、 党参/ 10g、 生姜片/ 2片

熟练耗时 ：100分钟

工具 ： 珐琅锅（汤锅也可以）

图文步骤

1.把老母鸡用清水洗净。

2.放入珐琅锅，加入生姜片、党参，倒入足量的清水，大火煮开，加盖转小火炖煮80分钟。

3.加入红枣接着炖煮10分钟。

4.最后加入枸杞和盐调味就可以出锅了。

汤汁油亮，香味浓郁，特别清爽可口，肉质也很鲜嫩，集营养与美味一体，一碗汤汁下肚，从头到脚都舒服。

02

广式爽滑手撕鸡

食材 ： 仔公鸡/ 1只、 盐/ 适量、 生姜/ 4片、 小葱段/ 适量、 沙姜末/ 20g、 洋葱碎/ 20g、 蒜头粒/ 4瓣、 白芝麻/ 适量、 生抽/ 4勺、 细砂糖/ 1勺、 葱丝/ 适量、 红椒丝/ 适量、 鸡汤/ 30g

熟练耗时 ：50分钟（不含腌制时间）

工具 ： 不粘锅、蒸锅

图文步骤

1.倒入热水，把整只鸡烫一遍，用厨房纸巾擦干水分。

2.用适量盐腌制，涂抹上植物油，涂抹均匀后把葱姜塞进肚子里，腌制1小时。

3.蒸盘里铺上葱姜，蒸25分钟。

4.蒸好的整鸡取出，放入冰水里头，让肉质更加紧实。

5.做一份酱汁，把沙姜末、洋葱末放入碗中。

6.热锅后倒入植物油，放入葱段和蒜头粒，小火炸至葱段有点焦黄后，夹出葱段和蒜粒。

7.把葱油淋在混合好的沙姜末中，加入生抽、细砂糖，再加入鸡汤（蒸鸡剩下的鸡汤），搅拌均匀。

8.把冷却降温后的鸡取出，戴上一次性手套，撕成小块，淋上做好的葱油，撒上白芝麻，抓捏均匀，中间放上葱丝和红椒丝装饰就可以了。

用仔公鸡做出来的手撕鸡，肉质细腻，皮脆肉滑，片片鸡丝轻松就被撕出来，拌上酱汁后的口感绝妙，说它是米饭杀手也丝毫不夸张，专治各种没胃口。

鸡肉这么吃，香嫩解馋，百吃不厌，上桌就抢光。