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1、想让银耳汤快速凝胶，必须提前将银耳浸泡1小时以上，让干银耳充分吸水，将银耳完全浸泡。

2、接下来将雪梨洗净，去核切成小块，红枣洗净备用。

3、银耳完全泡好后，用剪刀剪掉银耳的黄色蒂，然后用手撕成小块。泪痕越小，银耳煮汤时越容易凝胶。

4、锅中放入适量清水，将撕好的银耳放入冷水中，大火烧开后转中小火炖10分钟。这里需要注意的是，煮银耳汤一定要用冷水煮。如果热水进入银耳，会锁住银耳中的一些胶质。

5、导致胶体不能完全释放；银耳和水的比例大约是1: 10。如果水分过多，即使银耳中的胶质完全释放，汤汁也不会达到粘稠状态。

6、10分钟后加入雪梨片和红枣，根据自己的口味加入适量冰糖，再煮10分钟，将红枣和雪梨的甜香熬入汤中。

7、银耳汤煮好后，不要急着吃。关火，盖上锅盖，炖5分钟。经过这一步的炖煮，银耳中的胶质可以完全与水融为一体，银耳汤可以更加粘稠可口。

8、最后把煮好的银耳汤放入碗中，可以看到里面全是胶质，非常粘稠，用勺子舀起来刷一刷，味道香甜可口。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。