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冬至以后到来年3月是生蚝的最佳时期，通常来说水温越低生蚝越好吃，我最喜欢怎样吃生蚝呢？生蚝当然是生吃最佳，就是一定要吃新鲜的。

每年入秋到来年开春都是吃生蚝最好的季节，生蚝被誉为上天赐予的珍贵之物，因为肉质鲜嫩深受生蚝爱好者的追捧，拿起一只新鲜的生蚝，将蚝连同海水一同吸入嘴里，一股海洋的清新瞬间在口中弥散开来，这种激动心情无法形容。如果不适应这种海水味道，可以少许柠檬汁调味，不建议蘸辣根吃，生蚝性微寒，体质虚寒的人不宜多吃，生吃生蚝主要是享受海域的味道。

生蚝也叫做牡蛎，牡蛎的品种很多（基本分为两大类：大西洋牡蛎和太平洋牡蛎），其中能吃的牡蛎大约有20种，形态互异依据其成长的空间发生变化，我们常常说的海蛎子，它和生蚝是一样东西，我们把小个牡蛎叫做海蛎子，大个的牡蛎叫做生蚝。

辽宁海边的海蛎子非常便宜，当地人把它叫做蛎头，带壳的生蚝价格大概是十元钱三斤，很多人没有去过海边，对于早市十元钱三斤的海蛎子不太理解，海边渔民总是生吃生蚝，但是我们肠胃没那么厉害，所以海边的生蚝不建议生吃，使用高压锅的蒸汽稍微蒸一下就开口了，生蚝还有一个好听的名字，叫做蛎蝗。海边渔家菜里面还有炸蛎蝗，这道菜也非常好吃。不喜欢吃生的，可以试试炸蛎蝗。

碳烤生蚝也非常好吃，少许蒜蓉即可。我最喜欢的吃法顺序是：生吃、清蒸、油炸、碳烤。

据说是吃啥补啥，生蚝营养丰富补钙补锌，当丰富肥美的蚝肉进入口腔，绵密地宛若一个法式深吻，有种令人窒息的冲动！

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